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来源:http://www.cnqsv.com 作者: 发表时间 : 2020-11-16 14:13 浏览 :

在台北夜市入口,摊主以水果试吃招揽顾客。水果还可现切带走,边逛夜市边享用。 (资料图片)

凤梨、释迦、莲雾、芭乐……说起台湾的水果,人们往往口舌生津,由衷感叹“真甜”。由于消费者常将甜度作为衡量水果品质的标准,台湾农民把果子越种越甜。不过,台湾农委会负责人近日表示,水果并非越甜越好,高甜度不仅让水果失去原有风味,还因含糖量过高威胁身体健康。农委会正鼓励农民采取技术手段,找回水果的酸甜“古早味”。

高甜度水果虽然深受消费者追捧,却对健康无益,糖尿病患者更该忌口。台湾农委会近来鼓励找回水果的酸甜“古早味”,希望通过育种技术,调整水果的酸甜比例。根据农委会农业试验所的水果甜度建议,葡萄最甜可达21度,建议降为15度,荔枝18度降为13度、木瓜15度降为13度。至于甜度本身较低的莲雾、番石榴,则维持原甜度。农试所所长陈季骏表示,水果的甜度若降低,酸度就能显现,呈现出水果的原味。

另有网友指出,“别去观光客才去的地方,深入大街小巷去找,即使去超市买也物超所值。”更有人建议将台中逢甲夜市、台南花园夜市作为替代选择。“若真要到台北夜市,吃喝类去宁夏夜市跟饶河街夜市,找个性小商品应该去师大路夜市。”

台北市政府管理处曾把士林夜市5个摊位列为“旅游警示”,公布摊位号以提醒游客。不过此举引起争议,因为另有几家流动摊贩无法监控。此外公布投诉电话(1999),几处摊位还贴出该号码,并标明“问、称、买、切”的“买果四部曲”。目前士林夜市共有约22个摊位卖水果,去年共有十几件投诉,今年几乎每季度一件。同一摊位如两次被投诉强制消费,将会遭取缔。

当地的士司机在探访夜市的大陆记者下车时提醒:“我们台北人是不去士林夜市买水果的,你们如果要买,记得要问清楚价格,货比三家。”

台媒就此采访士林夜市观光发展协会负责人,对方表示,夜市水果摊的现切价格的确比市价贵。由于人流量庞大,摊位租金也高,加上雇用人手、提供试吃,成本高于其他地方。但协会不希望价格过高引发争论,因此要求明码标价,而且不能强迫消费。大陆报道的案例,协会将会调查,如果有人投诉,会依规定处理。

对于如何使用技术来调节水果甜酸度,陈季骏介绍说,近年来水果甜度的技术管理越发成熟,可以通过育种或控制水分、光照来实现。未来将通过酸甜比率的调整,让水果的风味更有层次。目前农试所尽量多培育不同甜度的水果品种,以便提供农民和消费者更多的选择。同时将向消费者建议,不要一味追求水果“很甜”,酸酸甜甜更有滋味。

夜市不仅部分水果价格畸高,更有老板“偷梁换柱”。客人选定水果种类后,老板会帮忙挑两三个,削皮、切块,用透明塑料袋装好过秤计价。因为方便游客逛夜市时享用,每克现切价格高出未切水果20元左右。但没等客人反应过来,水果已经切好,有时会刻意多切强制消费,还不由客人挑选,以清洗、便捷等借口在现切时掉包。

台湾农委会相关负责人表示,消费者有“水果甜就是质量好”的观念,导致农民越种越甜。以葡萄为例,短短几年内,甜度就增加了四五度。梨子的甜度达到十二三度,爱文芒果12度、菠萝十五六度,菠萝释迦甚至可到26度。而制糖用的甘蔗只有24度,相比之下,其他水果无疑是甜度“超标”。

相比水果酸甜度的调整,夜市水果的价格管理也许更有难度。2012年的时候,“台北夜市第一家”士林夜市便曾曝出以4颗菠萝释迦1800元(新台币,下同)天价卖给陆客的新闻。日前有大陆记者实地探访,又发现1颗柿子、1颗火龙果加2颗番石榴,现切价格高达500元,至少是市价的3倍。

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